Cheesecake de Dulce de Leche😋
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💙Ingredientes:
👉🏻Corteza:
225 g (8 oz) de Galleta Vainilla o dulce, triturada
½ taza ＋ 1 cda de Mantequilla fría, sin Sal, cortada en trozos pequeños
⅓ de taza de Azúcar Morena o Blanca
👉🏻Relleno:
675 g (3 paquetes de 8 oz) de Queso Crema, a temperatura ambiente
1 ¼ de taza de Azúcar
1 cda de Jugo de Limón
2 cdtas. de extracto de Vainilla
Una pizca de Sal
2 ¼ cdas de Harina todo uso
4 Huevos grandes
Dulce de Leche al gusto
💙Preparación:
Corteza:
-Precalienta el horno a 350ºF/ 180ºC.
-Envuelve por el exterior con papel encerado un molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.
-Coloca en la procesadora las Galletas con la Mantequilla y el Azúcar.
-Procesa hasta que se forme una masa. Presiona la mezcla en el fondo y parte de los costados.
-Hornea por 10 minutos. Retira del horno y enfría sobre una rejilla.
Relleno:
-Coloca el Queso Crema en la batidora y bate con el Azúcar, Jugo de Limón, Vainilla y Sal, hasta que la mezcla esté suave.
-Agrega la Harina y sigue batiendo. Incorpora los Huevos y bate hasta mezclar.
-Vierte la mezcla en el molde preparado. Lleva al horno cocinar aproximadamente 55 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie.
-Retira del horno, enfría 10 minutos sobre una rejilla. Enfría y despega de los bordes con un cuchillo.
-Lleva al refrigerador por 2 horas.
Cubierta:
-Al día siguiente, desmolda y acomoda el Dulce de Leche encima del Cheesecake